Bumbu pecel menjadi salah satu bahan makanan yang sering digunakan untuk berbagai masakan khas Indonesia. Beberapa makanan yang menggunakan bumbu kacang, antara lain gado-gado, nasi pecel, karedok, dan masih banyak lagi. Hidangan dengan bumbu pecel ini memang lezat karena rasa gurih dan pedasnya yang tercampur.
Tak hanya jadi campuran pada makanan-makanan tersebut, bumbu pecel yang enak juga bisa jadi stok di rumah untuk pelengkap makanan sehari-hari. Bumbu pecel bisa dibuat manual dengan diulek maupun diblender agar lebih praktis. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah ditemukan di pasaran.
Bahkan, sudah banyak pula yang menjual bumbu pecel instan. Cara mengolah bumbu pecel instan pun mudah, cukup dengan diseduh dengan air panas. Namun, membuat sendiri bumbu pecel ala rumahan juga tak kalah mudah. Dengan membuat sendiri bumbu pecel, kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan mengontrol bahan-bahan yang digunakan.
Beberapa daerah penghasil cita rasa bumbu pecel mempunyai ciri khas tersendiri. Meskipun sekilas terlihat sama, namun setelah dinikmati kita akan menemukan cita rasa yang berbeda.
Ingin bikin sendiri bumbu pecel dari berbagai daerah? Yuk, langsung simak cara pembuatan sesuai cita rasa selera yang anda inginkan :
BUMBU PECEL KHAS MEDAN
Bahan:
– 500 gr kacang tanah, goreng
– 100 gr cabai merah
– 10 buah cabai rawit merah
– 50 gr kencur
– 50 gr bawang putih
– 15 lembar daun jeruk, buang tulang daun
– 5 sdm pasta asam
– 250 gr gula merah aren
– 2 sdt munjung garam
Cara membuat:
1. Blender kasar kacang tanah lalu sisihkan.
2. Goreng cabai merah, cabai rawit, kencur, dan bawang putih sampai layu. Angkat lalu blender bersama daun jeruk, pasta asam, gula merah, dan garam.
3. Campur rata dengan kacang pada baskom.
4. Sajikan dengan sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kangkung, labu siam, dan kembang turi.
2 BUMBU PECEL KEDIRI.
Bahan:
– 250 gr kacang tanah
– 150 gr gula aren, diiris
– 10 lembar daun jeruk
– 1 sdt asam Jawa, iris kecil agar tidak menggumpal
– 2 ruas kencur, rajang
– 1 sdt garam
Bumbu tumis:
– 75 gr cabai merah keriting
– 75 gr cabai rawit keriting
– 4-5 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, tiriskan.
2. Haluskan bumbu yang ditumis, kencur, garam, dan gula aren, setelah halus, masukkan kacang tanah, giling kembali dengan food processor sampai semua bahan menyatu dan liat.
3. Sesekali aduk dengan sendok, lalu giling lagi sampai semua bahan tercampur rata.
4. Tambahkan air hangat untuk penyajiannya.
3. BUMBU PECEL NGAWI
Bahan:
– 1 kg kacang tanah beserta kulit, goreng hingga matang
– 1/2 kg gula aren, sisir hingga halus
– 150 gr cabai merah keriting, potong-potong sepanjang 3 cm
– 10 butir cabai rawit merah
– 7 siung bawang putih
– 1 ruas jari kencur
– 10 lembar daun jeruk purut
– 3 sdm garam
– 5 sdm air asam Jawa yang kental (rendam asam Jawa dengan air panas untuk menghasilkan cairan asam yang kental)
– 100 ml minyak untuk menumis bumbu
Cara membuat:
1. Siapkan kacang tanah.
2. Siapkan wajan, masukkan minyak agak banyak.
3. Panaskan minyak dan goreng kacang sambil diaduk-aduk agar matangnya merata.
4. Goreng hingga kacang terlihat mulai berubah warna menjadi gelap. Angkat kacang dan tiriskan.
5. Siapkan food processor atau blender. Proses kacang tanah hingga halus, lakukan pada semua kacang dan tuangkan kacang di wadah besar.
6. Haluskan gula aren sisir.
7. Siapkan wajan bekas menggoreng kacang. Tuangkan sebagian minyak ke wadah lainnya, sisakan sekitar 100 ml minyak goreng.
8. Goreng cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga semua bahan layu dan matang. Angkat dan tiriskan dari kelebihan minyak. Haluskan cabai dan bumbu lainnya ini hingga halus.
9. Tuangkan bumbu halus, garam, dan air asam Jawa ke dalam wadah berisi kacang tanah yang dihaluskan.
10. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin.
11. Masukkan sambal ke dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas hingga 3 bulan lamanya. Santap sambal bersama sayur kukus atau siomay
BUMBU PECEL MALANG
Bahan:
– 500 gr kacang tanah goreng
– 5 siung bawang putih
– 50 gr cabai rawit (sesuai selera)
– 50 gr cabai merah keriting
– 1 bungkus asam Jawa, cairkan dengan sedikit air panas
– 7 lembar daun jeruk (buang tulang daun dan rajang)
– 2 ruas kencur
– 250 gr gula Jawa
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai kecokelatan, angkat lalu tiriskan, setelah itu blender kasar kacang.
2. Siapkan bumbu bawang putih dan merah, cabai rawit, cabai besar, dan kencur, lalu goreng sebentar sampai bumbu layu, kemudian haluskan.
3. Setelah halus, campurkan kedua bahan tadi, lalu beri daun jeruk purut yang sudah dirajang halus dan gula merah cair, beri garam dan asam Jawa secukupnya. Haluskan dengan semua bahan.
4. Setelah tercampur rata, bahan tadi diaduk rata sampai membentuk gumpalan padat.
Itulah 4 bumbu pecel yang wajib kalian coba membuatnya sendiri. Bila dirasa nikmat, bagi ke saudara dan tetangga terdekat. Jika mereka ketagihan, itu tandanya anda punya modal membuka usaha bumbu pecel sendiri di rumah.
Baca Juga : Aneka Wajik, Citarasa Dan Asalnya
